記者張惠瑛 陳苗生/高雄報導
引進正宗韓式包菜吃法與釜山章腸蝦鍋 高雄七賢路竄紅成為台韓饕客口袋名單
擁有高人氣的網紅「馬尾妹」楊宜庭，過去因亮眼外型與直率風格在社群平台上備受關注。然而在網紅身分的背後，她出身於高雄知名經商家庭，從小看著父母經營「褲子大王」等事業，耳濡目染下累積了敏銳的商業思維。如今，她將事業版圖延伸至餐飲領域，於高雄市七賢路鳥巢頂級商旅二樓打造「大王烤鰻魚」，將走訪韓國首爾、釜山品嚐到的道地美食帶回台灣，憑藉獨特風味逐漸成為在地饕客與在台韓國人的熱門口袋名單。
嚴選頂級台灣白鰻 重現正宗韓式「包菜吃法」
談起開店契機，楊宜庭表示，當初與家人赴韓旅遊時首度品嚐韓式烤鰻魚，便被其不同於日式蒲燒的清爽口感深刻吸引。返台後發現國內幾乎沒有道地的韓式烤鰻魚餐廳，敏銳察覺市場缺口，隨即展開籌備。
為呈現理想風味，楊宜庭堅持嚴選台灣在地外銷等級的頂級白鰻。白鰻肉質肥美厚實、鮮甜無土味，經精準火候炭烤後，外皮呈現金黃微焦的香酥口感，肉質則維持滑嫩多汁。不同於日式蒲燒以濃郁醬汁為主，韓式烤鰻魚更強調原味鮮甜與配料堆疊的層次感。店家還原正宗韓式吃法，饕客可夾起烤鰻魚沾上特製醬汁，搭配生薑絲、蒜片與韓式泡菜一同包入爽脆生菜中，生菜的清爽完美中和鰻魚油脂，豐富而不膩口。
為了精準掌握口味，楊宜庭曾與家人前往首爾進行為期一週的考察，一天兩餐接連品嚐十多家知名烤鰻魚店，連家人都吃到求饒。她笑稱，店內所有的醬料調味與小菜 SOP，都是自己一次次試吃調整定案。此外，她持續關注韓國流行美食與熱門節目《黑白大廚》，從中汲取料理靈感，隨市場趨勢動態調整菜單。
釜山章腸蝦鍋與蜂巢馬格利酒 成功擄獲多元客群
除了靈魂主角烤鰻魚，店內的「章腸蝦鍋」同樣高居人氣榜首。這道源自釜山的名菜，集結 Q 彈魷魚、鮮甜蝦子與富含脂香的腸類，在特製韓式辣醬與高湯中慢火熬煮，濃郁香辣的湯頭吸引不少客群，甚至吸引嫁來台灣的釜山人前來造訪，大讚風味道地。
店內其他特色料理亦表現亮眼：「白切肉」選用優質五花肉搭配蔬果慢火燉煮，提煉出肉質鮮香並降低油膩感；「辣奶油寬粉燉雞」則將香辣燉雞融入滑順奶香，搭配寬粉、年糕與魚板，層次豐富。餐飲搭配上，店內推出的「蜂巢馬格利酒」以天然蜂巢蜜搭配冰鎮韓國傳統米酒，甘甜清爽，一口香酥烤鰻魚配上一口蜂巢米酒，已成為店內最具代表性的招牌吃法。
楊宜庭坦言，原本預期客群會以年輕人為主，開業者後才發現許多中高齡饕客也相當喜愛，客層比預期更加廣泛。
相較政治更熱愛經商 專注打造個人品牌實踐
先前曾受到政黨徵詢參選的楊宜庭，在經過審慎評估後最終決定不參與選舉。她表示，自己並不把政治視為唯一追求的舞台，相較之下，對經商、發掘市場機會以及品牌經營抱持著更大熱情。「我的個性要麼不做，要做就想做好。」
從觀察市場、親自調味研發，到逐步將「大王烤鰻魚」打造成知名品牌，對她而言，這不僅是一間餐廳的成立，更是個人商業理念的完整實踐。（圖片來源：大王烤鰻魚 餐廳/提供）
