記者 顏冠得/貴州採訪報導
一片茶葉，如何從貴州山間走進現代糕餅，再走向國際市場？貴州淡抹食品有限公司以「抹茶」為核心，將地方產業、傳統文化與現代食品工藝結合，打造出具有鮮明文化特色的「淡抹」品牌。公司總經理嚴來鑫更以年輕創業者的姿態，積極推動兩岸食品產業交流，期望讓貴州抹茶食品登上更大的國際舞台。
2024年，嚴來鑫憑藉抹茶食品創意創業項目，榮獲貴州省銅仁市抹茶產業青年人才創意創業大賽食品飲品類一等獎，也讓「淡抹」這個年輕品牌受到更多關注。
「淡抹」之名，源自千年文化中的一份雅致
「淡抹」的品牌名稱，取自宋代文學家蘇軾《飲湖上初晴後雨》中的名句：「欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。」
嚴來鑫表示，品牌希望將「淡妝」與「濃抹」兩個富有中國文化意蘊的概念融入產品與品牌形象之中。一方面承襲傳統文化的美學精神，另一方面則以現代糕餅工藝重新詮釋抹茶，讓傳統文化不只是停留在文字與典故裡，而是能透過味覺、包裝與產品設計進入現代人的生活。
這也成為「淡抹」品牌與一般抹茶食品有所區隔的重要特色——以茶為媒，以文化為魂，以糕餅為載體。
三大優勢，打造貴州抹茶食品競爭力
嚴來鑫認為，「淡抹」能夠快速成長，主要建立在三項優勢之上。
第一是原料優勢。
貴州銅仁江口鎮具備抹茶產業基礎，當地就有抹茶原料供應，讓淡抹能夠充分利用產地優勢，從源頭尋找適合食品加工的抹茶原料。對食品品牌而言，原料不只是成本，更直接關係到產品的品質與特色，而「產地就在身邊」也讓品牌具有鮮明的地域辨識度。
第二是研發優勢。
淡抹邀請專業人士參與產品研發，包括釣魚臺國賓館副總、廚師長孫永河，以及國家級烹調技師吳建雲兩位專業顧問。透過專業餐飲經驗與食品研發思維的結合，讓抹茶不只是作為單純的口味添加，而是與中式糕餅、地方食材及現代消費需求進行更深層次的融合。
第三是生產優勢。
淡抹食品是一家集「產、供、銷」於一體的食品工廠，從產品開發、食品生產到市場銷售，形成較完整的產業鏈。對一個正在成長的食品品牌而言，具備自主生產及供應能力，有助於提升產品標準化程度，也能更靈活地因應市場需求。
從抹茶酥到雲腿月餅，傳統糕餅注入新風味
目前淡抹已推出多款抹茶特色食品，包括抹茶酥裹裹、抹茶蝴蝶酥、抹茶黃油酥、抹茶小清脆、抹茶蛋黃酥、抹抹酥、抹茶玫瑰餅、抹茶椒鹽酥，以及抹茶雲腿月餅等。
從蝴蝶酥、蛋黃酥到玫瑰餅、火腿月餅，可以看出淡抹並沒有將抹茶侷限於單一甜點，而是嘗試把抹茶與不同類型的傳統糕餅結合，探索茶香、奶香、鹹香及中式餡料之間的搭配可能。
這種「傳統＋創新」的產品思路，也與「淡抹」品牌所強調的文化概念相互呼應。
台灣食品業者關注，兩岸交流成為品牌成長助力
隨著產品逐步走向市場，淡抹也積極與台灣食品業界進行交流。
往來兩岸的台灣庭好國際股份有限公司董事長喬培祥，長期關注兩岸食品產業發展，同時也是台灣重要的抹茶進口代理商之一。喬培祥多次前往貴州，與淡抹公司進行深度交流，從原料、產品研發到市場發展交換意見。
在接觸淡抹產品後，喬培祥表示，淡抹無論是外包裝、抹茶品質還是食品口感，都越來越呈現國際化的水準，產品具有讓人品嚐後留下印象、回味再三的特色。
對淡抹而言，來自台灣食品業界的交流與回饋，不只是產品層面的切磋，也提供了觀察兩岸市場與國際食品消費趨勢的另一個窗口。
年輕品牌的下一站：國際市場
從地方抹茶產業出發，走向兩岸交流，再進一步布局國際市場，這是嚴來鑫為淡抹描繪的發展方向。
嚴來鑫表示，透過幾次與台灣食品業界的交流，淡抹對產品開發及市場拓展有了更多新的思考，目前相關食品也已逐步銷往國際市場。雖然淡抹仍是一個年輕的抹茶食品品牌，但他對未來充滿信心。
「我們希望把貴州的抹茶、把中國傳統文化，透過現代食品帶到更大的市場。」
對嚴來鑫而言，「淡抹」不只是公司名稱，更是一種將傳統文化轉化為現代產品的嘗試。從蘇軾筆下「淡妝濃抹總相宜」的西湖美景，到今天一盒盒抹茶糕餅，古典詩意正在以另一種形式延續。
而這場從貴州出發、經由兩岸交流、走向國際市場的抹茶創業之路，也才正要開始。
