記者陳木隆∕宜蘭報導
每逢週四傍晚，聖母醫護管理專科學校的校園，就會飄出陣陣異國美食的香味，伴隨著歡快的歌聲與笑語，透著濃濃的溫馨與熱鬧，那是特別為國際學生舉辦的「幸福食堂」，眾人不分國籍，打成一片，熱鬧極了。
聖母醫專今年又招收來自柬埔寨與越南近百位國際學生，早在三月初就揮別溫暖的南方國度，來到台灣宜蘭展開求學之旅，初來乍到的他們不但要適應高強度的專業醫護與產學課程，更常湧現對家鄉與親人的思念。
為了讓這群離鄉背井、面臨文化與語言適應挑戰的異國學子，能夠感受台灣社會的溫暖與關懷，校方特別和「社團法人中華牧鄰全人關懷協會」（中華牧鄰）及「宜蘭縣基督教發展策略聯盟協會」（宜基盟）攜手合作，舉辦「幸福食堂」系列活動，透過美食、音樂與精彩的互動，為國際學生築起充滿愛與關懷的第二家園。
校方在深刻體察學生的心理需求後，與長期投入社會關懷的中華牧鄰及宜基盟，克服宗教背景的差異，秉持「全人關懷」與「實踐博愛」的核心精神，精心規劃每週舉行的聚會，以最直接的陪伴與分享，撫慰並鼓勵勇敢追夢的異國青年。
在「幸福食堂」的活動中，中華牧鄰及宜基盟的志工們，安排一連串打破語言隔閡的暖身破冰遊戲、充滿正能量的溫馨歌曲帶唱，更親手製作「家鄉味」的美食分享。因為考量到柬埔寨與越南同學偏好酸辣、口味濃郁的飲食習慣，在烹調時特別下足功夫，尤其是「特製南洋辣椒醬」成為每週聚會的靈魂核心，同學們一看到辣椒醬便開心地大把加在食物上，吃得津津有味。
中華牧鄰全人關懷協會理事長張新創牧師表示：「聖母醫專作為一所卓越的天主教學校，胸懷寬廣地接待了世界各地來到台灣的國際學生，並給予最優質的教育。這些國際學生大部分都是信奉佛教或是一貫道，中華牧鄰及宜基盟的志工雖然多半是基督教徒，但完全不影響傳遞愛的決心。我們秉持著聖經裡照顧『鄰人』、愛人如己的精神，非常願意且榮幸能特別為這群國際學生服務。」
張新創說：「我們所準備的食物，就是希望能稍解國際同學們的思鄉情懷。特別是看到這次特製的辣椒醬，能讓學生們這麼開心地在食物上大快朵頤，對我們志工來說，就是最大的喜樂與回報！」
聖母醫專對中華牧鄰及宜基盟的傾力襄助表達由衷的感謝。校方強調，天主教與基督教雖然在宗派上有所不同，但在「照亮弱勢、關愛鄰舍」的信仰實踐上卻是完全一致。學校不僅在學業與實習上給予國際學生最嚴謹的專業指導，在生活與心理層面更是視生如子。「幸福食堂」的成功舉辦，充分體現了台灣社會多元包容的在地人情味，更讓學生們在最短的時間內消除對陌生環境的恐懼，轉化為向前邁進的安定力量。
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