記者 顏冠得/四川採訪報導
一場餐敘，串起兩岸情誼，記者日前到四川拜訪友人，席間，提到在四川很少吃到台灣味的食物，常常透過網路購買台灣干貝醬配飯、櫻花蝦醬拌炒高麗菜解鄉愁，這時友人突然提到，宴請的另一桌客人就是賣台灣許多產品的四川老總王尚全，介紹後，原來記者買的解鄉愁產品，就是王尚全自家品牌OFK生產的，一台一川原本是搆不到的兩人，卻因為「台灣味」美食，有了話題，聊台灣、聊美食、聊兩岸飲食文化、聊台灣景點、聊四川飲食和台灣的差異…，低調的王尚全一下子話匣子打開，侃侃而談，「為什麼要把台灣味的產品推到大陸來？」「這一路走來，兩岸經商的點點滴滴」，王尚全說，食品經營沒那麼難，用好食材、誠信面對顧客，是他一貫堅持的理念。
OFK董事長兼總經理王尚全（左）和記者相談甚歡，合影留念
櫻花蝦、干貝、魚子到香菇各展風味 拌飯、佐粥、火鍋入菜皆宜 台灣特色醬料走進大陸美食市場
台灣四面環海，物產豐富，從海洋孕育的櫻花蝦、干貝、小魚，到農村常見的香菇、紅蔥、辣椒等食材，經過不同料理手法與食品加工技術，形成台灣餐桌上豐富多變的醬料文化。無論是一碗熱騰騰的白飯、一盤乾拌麵，或是親友圍爐的火鍋，只要搭配適合的醬料，就能增添香氣與不同風味。
近年台灣特色食品逐步走向海外市場，其中「OFK」系列以海鮮、菇類及辛香食材開發多款佐餐醬料，產品包括干貝醬、櫻花蝦醬、魚子醬、香菇拌醬、豆豉小魚醬、蒜蓉辣椒醬、鮮切辣椒醬及鮮魷紅蔥醬等，從山珍到海味各具特色，也讓一瓶小小醬料有了更多餐桌變化。
對喜愛美食的人來說，醬料迷人的地方就在於「一匙變一味」。一碗剛煮好的白飯，放上香菇拌醬，可以帶出菇類香氣；乾麵拌入干貝或海鮮醬料，增加鮮味層次；喝粥時配上豆豉小魚，則呈現另一種傳統佐粥風味。至於蒜蓉及鮮切辣椒醬，從火鍋、燒肉、燙青菜到家常熱炒，都能依照個人口味靈活搭配。這也讓台灣傳統的「吃醬」文化，從過去單純配飯、配粥，逐漸發展成更多元的料理方式。
在OFK系列當中，櫻花蝦醬是頗具台灣食材特色的產品之一。
SIAL China相關展商公開資訊顯示，上海福寬貿易有限公司（SHANGHAI OFK TRADE CO., LTD）曾展示OFK櫻花蝦醬，相關產品資料將產區標示為台灣，並以台灣東海岸櫻花蝦作為產品特色介紹。
櫻花蝦體型雖小，卻具有鮮明的海洋風味。傳統料理可以炒飯、炒高麗菜，也能加入米糕及其他菜餚；製作成佐餐醬後，則增加日常料理使用的便利性。
簡單的一碗白飯或麵條，適量加入櫻花蝦醬，就能增添海味；炒飯、炒麵或炒青菜時，也可依料理需求作為調味搭配。對沒有太多時間準備繁複料理的家庭而言，醬料因此不只是餐桌上的配角，也成為快速變換料理風味的一種方式。
干貝、魚子與小魚 海味層次各有特色
除了櫻花蝦之外，干貝也是海鮮醬料常見的重要食材
干貝本身帶有鮮甜與海味，搭配其他食材及辛香料後，可形成較為濃郁的複合風味。無論拌飯、拌麵、佐粥，或運用在炒飯、青菜及其他熱炒料理，都能增加味覺層次。
魚子醬則有不同的口感特色。魚卵細小顆粒帶來與一般醬料不同的咀嚼感，可依不同產品特性搭配米飯、壽司、麵食及其他料理。豆豉小魚醬則呈現較為傳統的家常滋味。豆豉的發酵香氣搭配小魚鮮味，尤其適合白飯及清粥，也能作為部分熱炒料理的調味搭配。
不同海味食材透過醬料形式呈現，也讓消費者不必準備大量食材，就能依照自己的飲食喜好，在家庭餐桌上增加不同味道。
香菇、紅蔥與辣椒 熟悉香氣喚起台灣家常味
如果說櫻花蝦、干貝呈現的是台灣海味，那麼香菇、紅蔥與辣椒，則是許多人記憶中的家常香氣
紅蔥爆香，是不少台灣傳統料理的味覺基礎；香菇則廣泛出現在滷肉、米糕、油飯及各式湯品之中。辣椒更是許多嗜辣族餐桌不可缺少的佐料。
OFK產品線將這些不同食材延伸為香菇拌醬、鮮魷紅蔥醬、蒜蓉辣椒醬及鮮切辣椒醬等產品，讓傳統辛香食材從廚房備料，轉化為開瓶即可搭配料理的佐餐選擇。
對現代上班族、小家庭而言，料理時間往往有限，因此方便使用、用途多元的調味產品受到市場關注。一瓶醬料除了直接拌飯、拌麵之外，也能搭配水餃、火鍋、燒肉、燙青菜甚至作為炒菜調味，讓家常料理不用太複雜，也能產生不同風味。
一瓶醬多種吃法 火鍋、拌麵、熱炒都能變化
台灣人的餐桌向來懂得「因醬變味」
吃火鍋時，有人喜歡蒜香，有人喜歡辣椒，也有人偏愛海鮮鮮味；吃乾麵時，可以利用香菇或干貝類醬料增加香氣；一盤簡單燙青菜，也能透過紅蔥、蒜蓉或其他佐料增加風味。
醬料最大的魅力，正是讓相同食材產生不同變化。
對家庭料理而言，不必每天準備十幾種複雜材料，只要利用冰箱裡既有的青菜、雞蛋、豆腐、肉類及麵食，再搭配適合的調味醬，就能變化出不同料理。
尤其台灣與中國大陸飲食文化存在許多共同的味覺基礎，米飯、麵食、粥品、火鍋及熱炒都是常見料理，因此具有台灣特色的佐餐醬，也較容易找到相對熟悉的飲食使用場景。
電商市場累積人氣 「台灣味」跨海接觸更多消費者
隨著網路購物與跨境食品市場發展 台灣特色食品走向外地市場方式 從傳統實體商店逐漸延伸到大型電商平台
目前中國大陸市場可見多項OFK相關商品，其中部分產品以「台灣進口」或「台灣原裝」作為產地特色。包括香菇拌醬、鱈魚籽醬及干貝醬等，在相關電商商品頁面或分類中均曾累積相當數量的消費者評論，部分產品頁面曾出現逾萬則評論紀錄。
網路評論數量並不等同實際銷售數字，也不能直接作為食品品質的認證，但從市場角度觀察，仍可反映產品具有一定程度的消費接觸及討論熱度。
對一項食品而言，消費者第一次購買可能來自廣告、包裝或好奇，但能否再次打開荷包，往往仍取決於味道、便利性及整體食用經驗。
因此，對調味醬品牌來說，「回到餐桌」才是真正接受市場考驗的開始。
好味道也要看得懂 產地與食品資訊不可少
享受美食的同時，食品資訊透明同樣重要
消費者選購標示「台灣原產」、「台灣製造」或「台灣進口」的食品時，可進一步查看包裝上的製造商、原產地、食品成分、營養標示、有效期限、保存方法及進口業者等資料。
尤其櫻花蝦、干貝、魚子、小魚等海鮮類產品可能涉及魚類、甲殼類、貝類等過敏原，有相關食物過敏情形的消費者，更應依實際商品標示確認後再食用。
醬料主要功能仍是佐餐及調味，不同商品的鈉、糖、油脂及其他營養成分有所差異，因此實際食用仍宜依產品標示及個人飲食需求適量搭配。
對食品業者而言，原料來源、生產製造、品質管理、食品檢驗、包裝保存及物流運輸等環節，則是一瓶醬料從工廠走向家庭餐桌的重要基礎。
一瓶醬盛裝的不只是滋味 也是台灣飲食文化
從櫻花蝦的海洋鮮味、干貝的濃郁到香菇、紅蔥及辣椒散發的家常香氣，一瓶醬料所盛裝的，其實不只是調味料，也是台灣飲食文化的一種縮影
從市場現有資訊觀察，OFK系列已透過食品展覽、電商等方式接觸中國大陸消費市場。台灣食材如何透過加工技術與品牌包裝，進一步成為跨越地域的美食商品，也呈現台灣食品產業另一種發展可能。
從一碗白飯、一碗清粥，到一桌熱炒、一鍋沸騰火鍋，美食未必需要繁複烹調。有時候，一匙櫻花蝦、一匙干貝鮮味，或是一點香菇、紅蔥與辣椒的香氣，就足以讓平凡的一餐多一層滋味。
而當「台灣味」隨著一瓶瓶醬料走向不同市場，真正能讓消費者留下印象的，仍是好食材所呈現的風味，以及每一次端上餐桌後所累積的味覺記憶。
